La galette des rois des food trucks
Article rédigé par Loïc. Dernière mise à jour le 12 January 2025 • 3 min
Une galette des roisLa galette des rois, ce mets emblématique de l’Épiphanie, traverse les âges et continue de rassembler
autour de ses saveurs riches et festives. Traditionnellement composée de frangipane dans le nord ou de brioche aux
fruits confits dans le sud, elle reste un incontournable des débuts d’année. Mais avec l’émergence des food trucks,
cette spécialité s’offre une nouvelle jeunesse. Ces cuisines mobiles, toujours en quête d’originalité, rivalisent
d’audace pour revisiter la galette et séduire un public curieux.
Quand les food trucks bousculent la tradition
Si la galette à la frangipane et la brioche aux fruits confits continuent de régner dans les boulangeries,
certains food trucks osent des variations inattendues qui séduisent les amateurs de street food. Parmi eux,
Peko Peko, un food truck asiatique autour de Lille, propose une galette des rois au
matcha. Cette version audacieuse marie le croustillant du feuilleté à la douceur légèrement amère du thé vert
japonais. Avec son parfum unique, cette galette est un clin d'œil réussi à la fusion entre deux cultures
culinaires.
Du côté de Tours, c’est le food truck Aux P’tits Cailloux qui
surprend avec son "burger des rois". Ici, pas de pâte feuilletée : le camion a caché aléatoirement une fève
dans quelques pains à burgers. Les clients jouent le jeu en croquant dans leur burger pour découvrir s’ils
seront couronnés roi ou reine. Avec cette déclinaison ludique, le food truck associe deux symboles gourmands
pour proposer une expérience conviviale et originale.
Une fête réinventée sur les routes
L’intérêt des food trucks pour la galette des rois va au-delà de la créativité. Ils adaptent cette
tradition à une consommation moderne, en proposant des portions individuelles, idéales pour être dégustées
sur le pouce ou emportées. Ces camions participent également à rendre la fête plus interactive : concours
autour de la fève, dégustations sur place ou même couronnes personnalisées pour les heureux élus.
En réinterprétant la galette des rois, les food trucks comme Peko Peko
et Aux P’tits Cailloux réussissent à marier tradition et modernité.
Ils permettent à cette spécialité emblématique de toucher un public plus jeune et curieux,
tout en insufflant une touche de nouveauté à une tradition séculaire.
Tradition et innovation en parfaite harmonie
La galette des rois revisitée par les food trucks illustre parfaitement la capacité de la street
food à s’emparer des classiques pour les adapter aux goûts et modes de vie actuels. Que ce soit avec un
ingrédient atypique, en portion individuelle ou carrément sous la forme d'un autre plat, cette tradition
festive trouve une seconde jeunesse grâce à l’audace et à la créativité de ces chefs itinérants.
Une chose est sûre : en janvier, les rois et reines de la street food se couronnent sur quatre roues. 👑
Petite astuce gourmande 😋
Pour une galette encore plus savoureuse, faites-la tiédir légèrement au four avant de la servir.
Une galette tiède révèle mieux les arômes de la frangipane ou de la brioche (dans le cas d'un royaume) et
offre une texture encore plus gourmande. Quelques minutes à 150°C suffisent pour sublimer votre dégustation !