En décembre, les food trucks adaptent leurs activités pour s'aligner avec l'esprit festif de la saison.
Certains choisissent de participer aux marchés de Noël, que ce soit le week-end ou tout au long du mois,
apportant une touche de street food aux festivités. D'autres préfèrent prendre congé à partir de la seconde moitié
du mois, car leur clientèle est souvent en vacances également. Cette période est l'occasion pour les food trucks
de se réinventer et de proposer des menus spéciaux pour célébrer les fêtes.