Comment réchauffer une pizza ?

Sans utiliser de four !

Lorsque vous commandez une pizza dans un food truck, vous n’êtes pas forcement juste à côté de là où vous voulez la déguster.

La boîte à pizza va aider à conserver la chaleur le temps du trajet mais il se peut qu’elle arrive malgré tout trop tiède à votre goût dans votre assiette.

Vous allez donc vouloir la réchauffer — et si possible, rapidement.

Le four traditionnel

Par instinct, certains vont se motiver à préchauffer leur four pour réchauffer la pizza. Problème, ça prend facilement 10-15 minutes entre le préchauffage du four et le temps de réchauffer la pizza.

Le four micro-ondes

D’autres vont user du four micro-ondes, en réchauffant quart de pizza par quart de pizza. C’est très rapide (15-30 secondes max) mais cela peut ramollir la pizza.

La meilleure technique ?

Enfin, l’astuce peu connue, consiste à réchauffer sa pizza dans une poêle ! Ou mieux, une poêle à crêpes (c’est-à-dire sans rebord, pour que le dessous de la pizza soit totalement en contact avec la surface de cuisson).

Cela prend 2 à 3 minutes à feu vif pour réchauffer une pizza avec cette technique. C’est un peu moins rapide que le micro-ondes mais on conserve les propriétés gustatives de la pizza. La pâte va être vite réchauffée sans ramollir et si vous avez de la verdure en garniture sur la pizza qui avait été rajoutée post-cuisson par le pizzaiolo du food truck, elle ne va pas être cuite.

Par contre, si la pizza sort du frigo, il faudra compter dans les 5 à 8 minutes de cuisson.

Cette technique pour réchauffer une pizza nous a été confiée par le gérant d’un camion à pizza de plus de 20 ans d'expérience dans la région de Rennes qui souhaite rester anonyme.